《TO》導讀：近年來台灣陷入食安風暴，其中一再捲入黑心油品事件的頂新集團，還連累味全 (頂新轉投資公司) 旗下明星商品 — 林鳳營鮮乳受到「連坐」抵制，痛失鮮奶市占龍頭地位，也因為不知道自己喝下的鮮奶究竟是哪一種「鮮奶」，許多消費者喝得步步驚心，信心大打折扣。不過，在這一波鮮奶危機中，其實也頓生新機會，一個台灣青年成立，專門販售台灣在地酪農生產牛乳的鮮乳坊，以「有良心又能支持小農的真正鮮乳」為經營核心切入市場，更企圖為台灣的酪農產業帶來一些公平正義。他們將如呵展開新世代心中的鮮奶革命呢？請看以下報導：
SmartM 互聯網＋產業分享系列講座，第一堂邀請到鮮乳坊創辦人龔建嘉，身為獸醫師的他，娓娓道來當初如何「想不開」從獸醫職涯拓展跑道，多了一個身分：鮮乳坊創辦人。同時在創業過程，如何運用網路的力量，掀起一場白色革命，透過 FlyingV 群眾募資平台成功募的 600 多萬新台幣。
SmartM 世紀智庫創辦人許景泰（左）及鮮乳坊創辦人龔建嘉（右）共同對談
這場白色的群眾力量才剛開始，對鮮乳坊來說未來還有很長的一段路要走。但可以確定的是，對台灣消費者而言，市面上被少數鮮乳企業壟斷的情況，是時候應該被推翻了！
- 他的身分證戶口從台北遷到雲林，故事從這裡開始…
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許多人對獸醫的主流印象應該就是穿著白袍照顧家中小動物，但龔建嘉的獸醫師養成之路卻與許多人不同。
他曾在屏科大野生動物收容中心，照顧一批又一批從收容的國外走私的外來種動物。接著在在當兵時，進到全台灣唯一的軍犬組，每天訓練、照顧軍犬，同時也負責牠們的健康。退伍後，龔建嘉花了一個月騎腳踏車環島，到全台灣偏僻的鄉鎮去做免費的動物醫療義診。
這些經歷，龔建嘉不僅成為台灣最年輕的大動物獸醫，同時他深刻體會到人與動物相處的情誼是建立在「愛」的關係上。所以即使成為小農鮮乳創辦人，看待乳牛與人的關係永遠是「夥伴」，而非生產「工具」。
- 你能分得出生乳、鮮乳與牛乳的差異嗎？消費者其實有知的權利
龔建嘉成為獸醫後，開始接觸到台灣的酪農，逐漸觀察到台灣酪農產業的不公平結構與消費者對牛乳知識的貧乏。
由於食安問題，台灣消費者對真假貨的意識逐漸抬頭。不過有時卻因為媒體錯誤引用報導造成大家對酪農的誤解。一來酪農缺乏管道對外說明實情，二來政府及大型牛奶廠商也未出面說明。
所以龔建嘉開始注意牛奶產業，他發現台灣酪農市場，長期被三家大型牛乳企業寡占。對酪農戶來說，必須看這些大企業的臉色，當供給大於需求時，往往酪農要忍痛賠掉生產過剩的乳汁；對消費者而言，大眾沒有足夠方案選擇，相較於日本牛乳品牌多達 10 幾種，台灣消費者在連鎖超市往往只有 3 種選項，長期壟斷更不利小農被大眾認識。
龔建嘉在現場，教育大家其實生乳、鮮乳、保久乳與牛乳，本質上有很大的差異。當消費者不知道定義時，往往就被大型廠商牽著鼻子走。
| 名稱 | 定義 |
| 生乳 | 從健康乳牛擠出來，未滅菌狀態 |
| 鮮乳 | 生乳滅菌後，再做低溫冷藏使用 |
| 保久乳 | 透過高溫高壓技術可常溫保存，但過程造成營養流失，口感也會不同 |
| 調味乳 | 50% 生奶做成，另 50% 原料因產品而異，可能是奶粉、水或其他調味料組成 |
| 牛奶 | 沒有被定義，所有乳製品皆可被稱為牛奶。所以有些市面上是牛奶名稱，但原料其實可能是保久乳而非鮮乳 |
- 網路力量真的能帶來革命，不只做行銷也能找創業夥伴
龔建嘉意識到台灣酪農產業需要做點什麼改變，他注意到日本開始靠電子商務賣牛奶，直接從在地酪農戶購買。那台灣能否也能透過網路掀起一場「白色革命」呢？
經過市場調查，台灣消費者在選擇牛乳時，現在最重視牛奶原料的真假，而非價格跟品牌擺，所以鮮乳產地直送就成為「鮮乳坊」商品的首要訴求。但是如何用最快速的方式讓消費者知道？群眾募資是數位時代最直接的管道。這場群眾募資的議題就擺在：賣最新鮮的牛奶。同時一場成功的群眾募資需要 3 個核心要素：影片（把事情說清楚）、文案（什麼氛圍的故事）、回饋（台灣群眾募資比較像預購，一次少量長期配送）。
接著活動由 SmartM 世紀智庫創辦人許景泰，與鮮乳坊創辦人龔建嘉共同探討，群眾募資及互聯網＋牛奶產業的第一手經驗。
許景泰：有那麼多網路行銷做法？為何會想選擇群眾募資？好處？壞處？要注意的事？
龔建嘉：過去曾在 flyingV 做過群眾募資，但當時沒什麼經驗所以不算真正成功。後來工作開始關注大動議議題，初期在網路上做問卷調查，發現也許能把牛奶結合群眾募資，沒想到 flyingV 代表來找我，所以這次白色革命才產生。當時沒有想過要創業，沒想到短期內，募資金額從 100 萬（新台幣）本來不太想做，後來金額突然到 300 萬，後來到 600 萬（新台幣），就意識到硬著頭皮一定要做下去。
許景泰：成功群眾募資一定要注意的事？
龔建嘉：我覺得機會很重要，因為有遇到好機會一定要把握。
許景泰：募資成功後，算是正式創業開始！聊聊一天如何過的？
龔建嘉：採奶時間一天兩次，一次早上，一次下山時。一大清早起床到牧場，開始巡邏乳牛狀況，牧場跨的縣市從苗栗到屏東，一天跑的行程約 4~6 個牧場。大約晚上 8~9 點，回到住處才開始處理鮮乳坊的例行工作，例如臉書回文、其他行政事務。平均約凌晨一點多入睡。
許景泰：你做了哪些服務？口碑行銷？來跟你的粉絲建立更強的關係？
龔建嘉：如何培養小農鮮乳的鐵粉，鮮乳坊在網路行銷操作上，我們除了分享一些日常工作情景，同時也扮演教導讀者牛乳專業知識的使命，透過問答發現更可以直接知道消費者需求。同時，網路的口碑累積擴散力很驚人，我現在的工作夥伴是在 PTT 上媒合認識，他們就是因為認同這個理念主動找上我們來幫忙。
許景泰：接下來希望鮮乳坊有什麼目標或願景？
龔建嘉：至於下一步鮮乳坊的願景，我希望讓更多酪農加入後，有充足醫療資源協助讓酪農的牛隻健康狀況更好。消費市場能支持小農生意，大廠發現酪農有其他通路選擇後就有危機意識，同時酪農也有更多廠商選擇，或許就能改變市場現況。甚至未來有可能串起台灣各個生鮮電商，形成生態圈大家分擔物流成本、串接各通路，或許有一天台灣再說出「食安問題」早已成為歷史絕響。
許景泰：你認為「互聯網思維 」，帶給這世代什麼不一樣的創業契機？
龔建嘉：我發現網路能讓過去一些執行方法更快速便利。以前要做一份問卷研究，可能發了幾千份只能回收幾百份，但現在直接在網路上曝光，填寫率跟回收率就變很高。我發現鮮乳坊能被大家看到，網路是不可或缺的工具。不僅群眾募資短時間能被引爆、被發現，甚至透明公開這件事，透過網路被證明是可以被實行，產業改革就有機會被創造。例如今年農委會開始在 FlyingV 上找農民合作，就可發掘政府的心態也在改變。
（本文轉自SmartM，未經授權不得轉載。影片來源：貝殼放映機 Backwork）
