【我們為什麼挑選這篇文章】當創投決定親身下海去創業，那個角色和心理的變化，是很微妙的。
從過去被巴著要錢的人，變成需要別人投資的人，要咬牙苦撐賣房子，還是放下尊嚴，重新找到和創業圈接軌的方式，很好的文章，
希望大家也能跟我一樣細細體會。（責任編輯：林子鈞）
文| 鉛筆道 記者 戴麗芬
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「把另一套房子賣了吧。」妻子勸說道，蘇子非聽後心裡五味雜陳。
回首過去兩年，為了創業他已經花光了自投的 600 萬人民幣（約 3000 萬台幣），目的在於創建一個第三方美食烹飪經營平台，為廚師提供共享空間、食材、水電資源等後端設備體系，並貫穿品牌打造、訂餐、外賣等經營服務。
此前，蘇子非堅持不融資，因為他認為不應該在數據產生之前妄談價值。
項目在廚房、App、IP 開發等方面都已準備完善，距離產品上線僅有一步之遙。然而，此時資金枯竭，除了保留技術團隊，其他的籌備運營都停滯了。他不得不轉變思路，尋求外部投資。
目前，春饈正啟動天使輪融資，計畫金額 1000 萬人民幣（約台幣 5000 萬）。
從創投變成被投，走出玻璃帷幕辦公大樓的創投經紀人
做了 12 年投資公司項目咨詢，接觸過大量創業項目，蘇子非坦言：「碰到的項目大多膚淺，尋找優秀目標就是持續失望的過程。」他自問：為什麼不能親手去創造項目機會？
打美食裡頭，蘇子非嗅到了商機。有次大清早回家，他看到父母到市場上買粥和油條，十分詫異。母親說，他們平日都如此，市場上買並不貴，還順道散了步。蘇子非見消費習慣的改變已經滲透到了各個年齡層，「飲食變成了一種生活方式，不是為了溫飽」。
彼時，餐飲 O2O 保持著較高的增長速度，外賣行業處於上行市場。在蘇子非看來，這個增量市場以品質提升為前提，誰能執此牛角，定能獲得巨大的市場規模。此外，外賣服務也存在提升空間。
就品質而言，當下餐飲外賣主力軍是小、散、亂的工作坊，食品安全、加工品質無從監控，飲食安全得不到保障。從服務來看，現有外賣品牌以速度為競爭力，不關注其他體驗。而當前的三大外賣平台，它們不具備改變品質與服務的能力，因為他們沒有能夠做出改變的物理平台。
蘇子非基於這兩個方向投入調查。耗時兩月，他通過餐飲業朋友，在合肥本地訪談與實地考察。調查之後，蘇子非發現餐飲業基本健康、安全問題的保證不難，而外賣升級的核心問題是保證好口感。「正是廚師，保障了一道菜好吃與否。」
然而，廚師群體處境尷尬。他們向來不具備獨立經營能力，只能依附於餐館，因而收入被壓制。據團隊調研結果，在餐飲行業，一個廚師團隊收入佔行業總利潤 12%~14%，再扣去經營合夥人的部分，最終廚師每人能到手的是 3000~8000 元人民幣（約 15000~40000 台幣）不等。「接觸到的每一個廚師，沒有一個不想自己幹的。」
觸摸到了廚師的痛點，他想讓這個群體獲得更大的利益，去調動他們的積極性。為此，蘇子非要給廚師提供完善的經營平台，讓他們從一個依附者，變化經營合夥人。
2016 年，春饈由此創立。它是與廚師的共同經營的第三方美食烹飪經營平台，為廚師提供共享空間、食材、水電資源等後端設備體系，並貫穿品牌打造、訂餐、外賣等經營服務。
自投 3000 萬台幣入坑，卻發現沒那麼簡單
公司選址於合肥大溪地 1912 商業後街，佔地 726 坪，其中包含 37 間廚房，還有一個內部超市。所有食材由內部超市提供，團隊統一採購。這不僅從源頭上保證了食材品質，而且降低了成本。他們打算公開採購數據庫，消費者可以通過網站直接查詢到食材源頭。此外，這個空間還提供廚房自動化設備、水電資源等一系列後端服務體系。
與熊貓星廚、吉客聯盟等共享廚房不同，春饈模式不止於共享物理空間，而是採用去商家化運營。廚師作為平台的合夥人，提供手藝，團隊則負責運營。每個廚師使用的食材及各種資源成本，通過數據化計算，實現透明化，廚師收入是扣去成本後，獲得的餐品銷售分成。
蘇子非堅持：「沒有管理就沒有質量。」因此，平台首要保障的是廚師標准化。他提到，為了保障廚師做每道菜的過程不出意外，每位廚師負責菜式不超過 3 種。並且，團隊通過視頻記錄，將廚師操作過程做可視化回溯，提供內部抽檢。在菜譜上，他們給每一位廚師打造品牌。由廚師提供一個菜譜，經過團隊審核挖掘出故事，把它 IP 化，比如張師傅的臭鱖魚。
為了佈局網點，他們還需要將菜品規模化。蘇子非計畫與當地新東方廚師學校合作，採用師徒傳承製，讓入駐廚師與學生結成師徒關係。徒弟可沿用師傅的IP，學習並複製菜餚；師傅可收取部分利潤分成。
項目目標用戶是寫字樓人群。外賣范圍覆蓋三公里半徑內的寫字樓，推廣形式上一方面採用地推，另一方面嘗試創意試吃。
團隊開發「春饈頌」APP 作為線上訂餐平台。用戶可以通過 APP 選擇自己想要的美食，也可以通過平台查看每道菜的製作過程。同時用戶擁有對廚師的選擇權，他們可以在線點評菜餚。春饈的菜品每月一更，評分靠後就會遭遇下架。
軟件的開發成本大大越出了預期。由於合肥技術開發人員匱乏，APP 開發時間從原本計劃的 6 個月，延長到了 1 年，成本也隨之翻倍。在油煙處理、與政府打交道等環節，團隊也是跌跌撞撞。
儘管問題叢生，團隊還是在方方面面熱火朝天地准備著。2017 年夏天，他們與 70 多個廚師完成對接，新東方學校也時常關切到合作教學的安排。
除了借由與廚師共同經營解決最核心的品質問題，蘇子非同樣沒有放下服務的升級。團隊為此走訪合肥高新區 20 餘家企業，調查除餐飲之外的需求。面向寫字樓人群，除了普通外賣，他們挖掘出輕商務招待的需求。基於此，他們與上海賢草品牌設計公司合作，定製印有企業 logo 的餐品設計。
為了搭建外賣平台，團隊訪談了 50 多個快遞員，並且有部分員工應聘到三大快遞平台，去深入瞭解快遞行業。而後，團隊以調研情況為基礎，獨立開發完成小獅遞APP。
他們計劃從兩方面獲得收益。一部分是基礎收益，包括餐品、酒類飲品及零食銷售；另一部分是創新收益，包括生鮮銷售、代理銷售等。
目前，物理平台的裝修接近尾聲，工商營業執照、衛生營業證等相關手續已申報通過，與各合作方也已接洽完畢。但因資金枯竭，除了保留技術團隊，其他的運營籌備都停滯了。此時，妻子提議賣出手頭的一套房子，以了他的心願，蘇子非感慨：「事情不能以這種蠻力去做。」
他反思此前經歷，原本是要將計劃快速成型，但卻犯了一個錯誤。他不是從硬件建設出發，而是先建立 IP 團隊，包括整套 IP 開發、服務鏈，因此花掉了大部分預算。等到要做廚房的時候，他不得不又投入 300 多萬。蘇子非總結這樣的資金投入方式是不夠理性的。
「以前都是給別人做項目評估，未曾想過自己也要找人投資。在此之前，我還沒在當地找過投資人。而現在必須融資了，必須融資了。」他說，從投資人到創業者是一個艱難的角色轉變。
如今，春饈正啟動天使輪融資，計劃金額 1000 萬人民幣（約台幣 5000 萬）。
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創業，真的好難
市值 3000 億電商平台 Shopify 創辦人：「我在星海爭霸學到的創業技能，比商業書刊還多」
幣圈全是泡沫，卻沒人敢說：燒掉 1000 萬台幣創業換來的一場空
（本文經 鉛筆道（ID：pencilnews）授權轉載，並同意 TechOrange 編寫導讀與修訂標題，原文標題為 〈投資人創業反被資金累：耗盡600萬後項目停擺 為續命妻子欲變賣房產〉。）
