很多人都說台灣市場小，這時，就會聽到台灣應該進入大陸市場等等的話，但是要發展到國外真的很不容易。
如果說到品質及服務，日本相對領先；如果說到價格，中國大陸又比較便宜；那品質跟價格都還有基本水準的，也可能被韓國搶去了光芒。
所以台灣如果要走向國際的賣點是什麼？很多人可能會說要靠軟體，那確實是一片天空，但同時也是一片紅海；所以其實除了早期的硬體代工之外，我認為台灣還有一塊沒有充分發揚光大的寶，那就是台灣的美食。
- 那些我在日本看過的「台灣味」
大家熟知食品業在國外發展較成功的，可能是製作泡麵的康師傅。不過在日本，如果被問到台灣什麼東西好吃及有名，可能還停留在芒果及鳳梨酥的概念（最近也許有的會說珍珠奶茶吧）。我記得還住在日本的時候，其實台灣有幾個特產曾經進入日本市場，其中我印象深刻的如下：
1. 珍珠奶茶
還記得我第一次在某車站裡看到賣珍珠奶茶的店時的興奮，當時心想，終於可以偶爾喝喝台灣的味道了！
牆壁上貼著大張海報，寫著現在在幾個國家販賣，有連鎖加盟店的感覺。而菜單上寫著中文，所以應該是台灣人來日本開的？整體風格設計感覺有點 low，但是不管那麼，多馬上買一杯來喝。
……，珍珠不 Q，整杯溫溫的，不能稱得上好喝。就沒再買過第 2 次了。
我還記得，那時我心裡在抱怨，為何浪費這樣的機會，日本電視節目當時剛開始介紹台灣美食，節目中一定都會介紹到珍珠奶茶，日本消費者正在認識珍珠奶茶。可是店裡面的員工的是日本打工人員，做奶茶的是她、接待客戶的也是她，而她真的知道什麼是好喝的珍珠奶茶嗎？
不過，她只是照著標準流程在做，所以也不能怪她啦。
現在好像沒有看到那家店了，雖然現在珍珠奶茶已經廣泛被認知了，但是有名的是這家「PearlLady」，好像是日本企業開的。
2. 鬍鬚張魯肉飯
隔了幾年後，某次在東京的新宿站突然發現鬍鬚張魯肉飯的店，我又再次感到興奮！
不過賣的是定食套餐，魯肉飯加小盤燙青菜跟一盤小菜再加飲料，好像售價 1,000 日幣。價格屬於日本一般定食的價格，完全不是小吃的感覺，於是就一直沒去光顧了。後來新宿那家店不見了。（不過現在還是有持續在日本發展：鬍鬚張日本官網）
- 難道沒有比較成功的案例嗎？
有！香港的蛋塔曾經在日本創造出高人氣、賣的嚇嚇叫。香味、口感、氣氛都很夠中華風，目前在日本已經成為常見的點心了，連便利商店都有賣，而且還是重複購買率第一高的商品！
（不代表銷售佳、因為客人的 try 率不高，但是一旦買過一次之後，再次購買的機率很高。資訊來源： Business Media誠〈為何便利商店持續販售沒人氣的蛋塔〉）
標題的香腸故事還不出現？
久等了，所以台灣在日本成功的故事就是香腸？
錯，日本人大概還不怎麼認識台灣香腸。但是我認為台灣香腸很有機會，透過以上的成功及失敗，我可能發現到台灣應該進入日本市場的必勝法了。
- 首先整理出，容易失敗的 case 為：
1. 包裝太像日本餐飲風格，但是味道其實是 B 級美食（不是味道 B 級，是小小一道不需要勉強包裝成套餐的食物，卻因為包裝結果變成馬馬虎虎）。
2. 口味完全沒到味，不會再有 2 次消費，而且在日本人心裡留下了台灣美食原來沒什麼的印象。
3. 服務品質沒有到達日本的要求水準，店面裝潢不夠精細、菜單不夠細心、服務態度普通。
4. 尚未被認知就大手筆開黃金店面，結果資金耗盡。
台灣美食是非常有潛力的，因為我帶每一位來過台灣玩的日本朋友去夜市吃各種台灣小吃，一天可以聽到他們說超「好吃」至少 10 次，這絕不是禮貌的場面話。
其中，尤以香腸最令我意外。原本以為香腸屬於較油膩的小吃或許不太對日本人的胃口，但是至今始終保持著不敗記錄，所有人都吃的津津有味、大力稱讚。
不過目前在日本，香腸只有到中華料理店裡特別從菜單點才有機會吃到，但是通常大部分的客人只會點前面的套餐，（炒飯套餐、糖醋排骨套餐等）所以沒什麼機會認識香腸。
- 在日本的成功守則如下：
Point 1：幾個國外進軍日本的美食小吃在日本的成功方式，多半是由攤販出發！
一個是中東的沙威瑪：
還有一個是可麗餅：
Point2：店面的打扮包裝少不了，但是食物精髓不改！
沙威瑪及可麗餅的車都還蠻乾淨的，不過做法維持當地感覺，而不去附和日本做的精緻包裝或一口一口方便吃的改變，幾乎原汁原味。
Point3：小吃就要便宜，別搭配有的沒的想多賺錢
日本的餐飲競爭相當激烈，如果亂搭配，整個套餐的不和諧感可能會造成反效果。而且花 30 元吃香腸跟花 100 元吃加了生菜和麵包的偽熱狗堡，容易對香腸留下印象的是哪個？（同樣的道理也常發生在各個國家，為了加強在地化，而把原來的東西改成四不像。）
還有很多細節，但是先點到為止就好。
所以，台灣小吃就是要由台灣人以台灣做法，做出台灣人都覺得好吃的口味來賣。店面、菜單、申請資格等開店其他步驟，委託當地人幫忙處理就好。我常常跟朋友說，如果在日本賣香腸，香腸的味道足以吸引日本人來嘗試看看，擔心日本人在意形象不想在大街上吃整條香腸，那麼一口香腸的設計也可以讓日本妹願意嘗試了。
由上面的想法再來轉到各個產業或許也是同樣的道理，如何將自己好的產品打入陌生的地區，除了擁有好想法、充足的資金後，更要思考如何保有產品的原汁原味，將台灣的特色發揚光大！
「哇奇網」創辦人福田幸三郎是台、日混血兒，從小在台灣長大，大學時赴日本留學，並在日本工作好一陣子。之後，他辭去工作，尋找自己想做的事，最後回台灣創辦「哇奇網」。請見：〈【哇奇網專欄】哇奇的創業故事，「試試」看才知道會不會成功〉
（封面圖片來源：S1990xyz, CC Licensed）
